Домашняя коптильня холодного копчения
Как начать коптить уже через 48 часов?
Хотите коптить ароматную рыбу, мясо и овощи своими руками?
Узнайте о самом простом способе натурального холодного копчения - без химикатов, с насыщенным вкусом без горечи и с сохранением полезных свойств продуктов!
Узнайте о самом простом способе натурального холодного копчения - без химикатов, с насыщенным вкусом без горечи и с сохранением полезных свойств продуктов!
Холодное копчение своими руками
Покупая в магазине копчености, есть риск нарваться на некачественные и вредные для здоровья продукты.
Во-первых, производители могут использовать для копчения продукты не первой свежести, для снижения себестоимости.
Во-вторых, перед копчением для увеличения срока годности мясо или рыба может обрабатываться вредной химией. При промышленном копчении производители используют жидкий дым и ароматизаторы, что конечно портит вкус и состав продукта.
Копчености из магазина это почти всегда лотерея, особенно если вы не являетесь экспертом, определить качественное копченое мясо от некачественного очень сложно.
При домашнем копчении вы полностью контролируете процесс - начиная от свежести продуктов и заканчивая качеством дыма!
В итоге получаете вкуснейшие натуральные деликатесы по цене гораздо ниже магазинной. Такой вкуснятиной не стыдно накормить всю семью и друзей!
Во-первых, производители могут использовать для копчения продукты не первой свежести, для снижения себестоимости.
Во-вторых, перед копчением для увеличения срока годности мясо или рыба может обрабатываться вредной химией. При промышленном копчении производители используют жидкий дым и ароматизаторы, что конечно портит вкус и состав продукта.
Копчености из магазина это почти всегда лотерея, особенно если вы не являетесь экспертом, определить качественное копченое мясо от некачественного очень сложно.
При домашнем копчении вы полностью контролируете процесс - начиная от свежести продуктов и заканчивая качеством дыма!
В итоге получаете вкуснейшие натуральные деликатесы по цене гораздо ниже магазинной. Такой вкуснятиной не стыдно накормить всю семью и друзей!
Почему именно холодное копчение
Холодное копчение характерно тем, что тут отсутствует воздействие высокой температуры на продукты. Она не превышает 30°C градусов, а это означает, что никакого влияния на белки, аминокислоты или полиненасыщенные кислоты не происходит.
Всем известно, что при варке, жарке и запекании происходит реструктуризация молекул. Белки сворачиваются, превращаясь в денатурированную структуру. Витамины и полезные кислоты при этом расщепляются на составляющие элементы, поэтому такой продукт теряет свои полезные свойства.
При холодном копчении почти все элементы остаются в изначальном виде. Это означает, что приготовленная данным способом пища полезнее не только деликатесов горячего копчения, но и однородных продуктов, обработанных традиционными методами (сваренных, обжаренных, запеченных).
Всем известно, что при варке, жарке и запекании происходит реструктуризация молекул. Белки сворачиваются, превращаясь в денатурированную структуру. Витамины и полезные кислоты при этом расщепляются на составляющие элементы, поэтому такой продукт теряет свои полезные свойства.
При холодном копчении почти все элементы остаются в изначальном виде. Это означает, что приготовленная данным способом пища полезнее не только деликатесов горячего копчения, но и однородных продуктов, обработанных традиционными методами (сваренных, обжаренных, запеченных).
Из чего состоит коптильня
Многие не зря думают, что коптильня это сложно и дорого. В стандартном понимании коптильня представляет собой громоздкое стационарное устройство и состоит из:
1. дымогенератора
2. коптильной камеры, где располагаются продукты
3. дымохода, зачастую закопанного под землю для дополнительного охлаждения.
Иметь такую коптильню довольно затратно и по деньгам и по расположению на участке.
Хорошая новость!
Современные переносные коптильни исключают дымоход, имеют удобную сборную конструкцию, и в некоторых случаях коптят даже качественней - без конденсата и с охлажденным дымом, что конечно сказывается на вкусе ваших копченых блюд прямым образом!
1. дымогенератора
2. коптильной камеры, где располагаются продукты
3. дымохода, зачастую закопанного под землю для дополнительного охлаждения.
Иметь такую коптильню довольно затратно и по деньгам и по расположению на участке.
Хорошая новость!
Современные переносные коптильни исключают дымоход, имеют удобную сборную конструкцию, и в некоторых случаях коптят даже качественней - без конденсата и с охлажденным дымом, что конечно сказывается на вкусе ваших копченых блюд прямым образом!
Главный элемент коптильни для холодного копчения - дымогенератор
Дымогенератор - это устройство, предназначенное для создания дыма, чтобы коптить пищу. Дым возникает из-за тления опилок, насыпанных в прибор, перепада температур или с помощью вентилятора. Дымогенератор используется только в коптильнях холодного копчения, так как при горячем способе дым образуется внутри аппарата, и дополнительного агрегата для его получения не требуется.
Благодаря дымогенератору продукты в коптильне не запекаются, так как температура приготовления не превышает 20-40°C градусов.
Схема работы дымогенератора
Благодаря дымогенератору продукты в коптильне не запекаются, так как температура приготовления не превышает 20-40°C градусов.
Схема работы дымогенератора
Прибор для приготовления еды методом холодного копчения работает по принципу пиролиза, то есть процесса разложения природных соединений, испытывающих недостаток в кислороде, то есть опилок или дров при копчении. Суть работы дымогенератора нельзя назвать сложной, она заключается в производстве дыма, который создается при двух непрерывных тесно связанных между собой процессах:
1. нагревании древесины
2. тлении без подачи кислорода
1. нагревании древесины
2. тлении без подачи кислорода
Современный дымогенератор для копчения имеет разборную конструкцию, что позволяет производить его чистку буквально за несколько минут. За счет простоты механизма, качественных материалов и своевременной чистки - дымогенератор может верно служить вам более 10 лет!
Как работает дымогенератор. Посмотрите видео по сборке коптильни с дымогенератором Hobbi Smoke
Как работает дымогенератор. Посмотрите видео по сборке коптильни с дымогенератором Hobbi Smoke
Узнать подробнее и заказать дымогенератор для копчения без наценок можно на сайте производителя - жмите сюда >>
Как собирается коптильня
Для сборки коптильни холодного копчения вам понадобиться дымогенератор и коптильная емкость.
Мастерить дымогенератор своими руками дело сомнительное - если у вас нет специальных знаний, опыта в инженерии и времени для тестирования и доведения прибора до ума - мы рекомендуем использовать готовый дымогенератор.
В качестве емкости можно использовать как специальные коптильные шкафы из дерева или металла, так и обычные бытовые емкости:
- бочка
- микроволновка
- обычный деревянный или железный ящик
- картонная коробка
- холодильник и т.д.
Внутри емкости замаринованные продукты подвешиваются на крючки.
Останется лишь просверлить отверстие в вашей емкости для патрубка дымогенератора для подачи дыма в емкость и прикрепить дымогенератор.
Главное чтобы вмещался нужный вам объем продукции.
Таким образом вы сэкономите до 5-10 тыс. руб. на коптильном шкафе!
Примеры самодельных коптилен с дымогенератором Hobbi Smoke
Мастерить дымогенератор своими руками дело сомнительное - если у вас нет специальных знаний, опыта в инженерии и времени для тестирования и доведения прибора до ума - мы рекомендуем использовать готовый дымогенератор.
В качестве емкости можно использовать как специальные коптильные шкафы из дерева или металла, так и обычные бытовые емкости:
- бочка
- микроволновка
- обычный деревянный или железный ящик
- картонная коробка
- холодильник и т.д.
Внутри емкости замаринованные продукты подвешиваются на крючки.
Останется лишь просверлить отверстие в вашей емкости для патрубка дымогенератора для подачи дыма в емкость и прикрепить дымогенератор.
Главное чтобы вмещался нужный вам объем продукции.
Таким образом вы сэкономите до 5-10 тыс. руб. на коптильном шкафе!
Примеры самодельных коптилен с дымогенератором Hobbi Smoke
Хотите готовить такие же ароматные копчености уже через 48 часов?
Коптите любые продукты - мясо, птицу, рыбу, овощи, грибы или сыр!
Холодное копчение с дымогенератором сохранит полезные свойства продуктов и наполнит их ароматным вкусом дымка, без горечи и химикатов!
Холодное копчение с дымогенератором сохранит полезные свойства продуктов и наполнит их ароматным вкусом дымка, без горечи и химикатов!
Новинка 2019 для любителей вкусных копченостей
- дымогенератор Hobbi Smoke с эсклюзивной разработкой - охладителем дыма и сборником конденсата!
Уникальная разработка позволяет производить дым на 70% холоднее любых аналогов и эффективно выводить конденсат - максимально снижается риск попадания вредных веществ в продукты при копчении, а вкус становится более ярким, без горечи!
Если у вас нет своей емкости, вы можете заказать полный комплект для копчения - дымогенератор с деревянным или металлическим шкафом. Начните коптить уже через 48 часов!
Подобрать комплектацию на сайте производителя >>
- дымогенератор Hobbi Smoke с эсклюзивной разработкой - охладителем дыма и сборником конденсата!
Уникальная разработка позволяет производить дым на 70% холоднее любых аналогов и эффективно выводить конденсат - максимально снижается риск попадания вредных веществ в продукты при копчении, а вкус становится более ярким, без горечи!
Если у вас нет своей емкости, вы можете заказать полный комплект для копчения - дымогенератор с деревянным или металлическим шкафом. Начните коптить уже через 48 часов!
Подобрать комплектацию на сайте производителя >>
Полный комплект для копчения Hobbi Smoke
- со сборкой справиться как начинающий, так и профессиональный коптильщик, она занимает всего 10 минут!
Закажите дымогенератор или полный комплект с емкостью на официальном сайте производителя без наценок и с гарантией 10 лет + получите книгу с рецептами копчения в подарок!
Жмите на кнопку ниже
Жмите на кнопку ниже
